苦瓜包子

都说夏天要多吃点苦，尤其三伏天。
想起之前试过苦瓜馅儿的饺子不错，今天就包了苦瓜馅儿包子。
一、发面
300克面粉，3克酵母粉，180克水，和成一个软硬适中的面团，盖上盖发酵。
二、苦瓜馅儿：
材料：苦瓜两根，鸡蛋四个，木耳、香菇、葱姜末、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面儿、植物油各适量
1. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，油锅烧热入蛋液，滑熟搅碎，放凉待用
2. 苦瓜去瓤，先斜刀切薄片儿，再横切成段
3. 提前泡好的香菇木耳，洗净切碎，加入鸡蛋苦瓜和少量油，拌匀后，再加入葱姜末、胡椒粉、蚝油、辣椒面儿拌匀
三、包制：
馅儿做好了，面也发好了。开包呗！
包好的包子入蒸锅先发酵大约20分钟至明显变大，开大火蒸，待上汽后转中火再蒸15分钟，关火，两分钟后开锅。
香喷喷的苦瓜包子就出炉啦！

提示：
1. 辣椒面儿有提鲜作用，可以用鲜辣椒碎代替，不喜可省略
2. 苦瓜不用盐淹，不用水泡，拌馅儿时先用少量油封住水分，不要放盐，包之前再放盐，这样既完整保存了苦瓜的营养成分，馅料也不会出太多水影响包制

我喜欢清炒

一口一乐 发表于 2021-7-29 21:44
我喜欢清炒

我也喜欢清炒～～

想问问苦不苦

第一次吃会很苦，吃过几次就好多了

孩子妈妈还凉拌：苦瓜去瓤，切薄片，撒白糖适量，冰镇后口感更好

16杰杰 发表于 2021-7-30 20:29
想问问苦不苦

不苦，很好吃的

一口一乐 发表于 2021-7-30 21:41
孩子妈妈还凉拌：苦瓜去瓤，切薄片，撒白糖适量，冰镇后口感更好

这个还真没试过，下次试试糖拌苦瓜～

呃，因为喝过一段时间中药后，再也不想吃苦的东西了

包子颜值高、卖相好，看着就有食欲哈