家庭版叫花鸡

1.整只公鸡，去内脏，去爪，洗净。

2.周身抹料酒并反复按摩。

3.周身及肚内都抹盐并反复按摩。

4.香菇、葱、姜切粗一些的丝，用生抽拌匀，塞入鸡肚子里。

5.鸡身外抹老抽、葱、姜、花椒，并按摩一会儿。

   然后装入多层保鲜袋，放冰箱腌20小时以上，中间几次上下翻面保证颜色和入味均匀。

6.用500克面粉、20克左右油、4克左右酵母和适量水和面，在温暖处发酵。

7.取2-3张干荷叶洗净，然后煮一二分钟使其变软。

8.拿出腌好的鸡，去除表面的葱姜花椒等调料。颜色浅的话，可以再刷一层红烧酱油或者老抽。

9.将鸡用荷叶裹好，可以多包裹几层。

10.把发好的面擀成厚一些的面片，在荷叶外面尽量均匀的包上面片（充当叫花鸡外面裹的泥巴）。

11.放入烤箱，200度烤90分钟左右，中间翻一次面。

12.烤好后，敲掉外面的面，剥下荷叶，即可食用。（外面的面也可以吃，儿子说类似烤馍）




很妖娆，有没有？味道也特别特别好，上桌一会儿就被消灭了。家里有荷叶的可以试一试。

蒲松龄 发表于 2020-2-13 14:50
先坐沙发吃鸡，再等分来付款。

欢迎吃鸡，品评一下味道如何吧

蒲松龄 发表于 2020-2-13 15:11
没有泥巴味，独留面粉香。

要是有泥巴和柴火，味道一定更好

张三 发表于 2020-2-13 16:26
叫花鸡，叫化鸡，只闻荷香不见泥，见泥也是面做的。
吃了叫花鸡，不感冒来不咳嗽，病毒也要绕道走。
请问 ...

嗯嗯，病毒走开！
面饼可以吃的，儿子说，有点像烤馍的感觉

大路 发表于 2020-2-13 17:28
看上去焦黄酥透味道一定很好，如果能用粘土（泥巴）裹上一层就更正宗了。

即使真有泥土，现在也不敢用啊，还是用面放心

闲庭漫步 发表于 2020-2-13 17:31
隔着屏幕都嗅出了芳香，今年秋天一定留心收藏几片荷叶

外面河里的不敢摘也不敢用，荷叶我是从超市买的，因为有时候会熬冰糖荷叶粥，所以常常喜欢买一点荷叶。

小芳 发表于 2020-2-13 20:49
同问：那面能吃吗？

面也能吃，烤的脆脆的

小芳 发表于 2020-2-13 20:50
感觉，鸡里一片面香！面里一份鸡味！

其实面不影响鸡的味道，面只是充当泥巴的作用

沧浪 发表于 2020-2-13 21:10
蝶姐做的美食总是让人充满食欲！

孩子在家，总是变着心法的想做点好的