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标题: 【云赏美食～麦田家的牛肉干】作者：16信-渝-麦田 [打印本页]

作者: 2管-津-伊人 时间: 2021-10-17 12:21
标题: 【云赏美食～麦田家的牛肉干】作者：16信-渝-麦田
本帖最后由 2管-津-伊人于 2021-10-19 12:10 编辑

【云赏美食～麦田家的牛肉干】

作者：16信-渝-麦田

制作方法：
1、准备3至5斤牛腱子肉，洗净后切成两半，比拳头略大的块状。
2、焯水后用冷水洗净，放入锅中加卤料煮大约四十分钟，筷子能对穿过就可以。
3、卤料可以是超市买的老卤水，如没卤水也可以加姜、桂皮、桔皮、八角、三萘、花椒、辣椒。
4、卤好后的牛肉放冰箱冷藏1小时，让它凉透，这样牛肉才能更好地切成片。
5、锅内放入油，冷油时放入花椒炸香，把花椒捞出后放入切好的牛肉片，开小火慢慢炸。
6、放凉后再复炸一遍。
7、辣椒用剪刀剪成丝，姜切丝，蒜切丝备用。
8、锅内热油少许，小火加冰糖，熬出黄色小泡泡，加一点烧鸡公佐料，一汤勺的量，能吃辣的可以多加点，一般用重庆胖子鱼佐料50克，接着加入切好的辣椒丝，姜丝，大蒜丝，炒出香味。
9、炸好的牛肉片倒入锅内翻炒，边炒边加料酒。炒入味后加大约一碗开水，以牛肉干在锅内刚能看到水为合适，加水后小火焖，焖的时加入香叶，新鲜花椒，花椒不能放太早，焖至控干水分，只有少许油。
10、调味道，加少许生抽，少许蚝油，少许香油。
11、放入炒香的白芝麻。

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作者: 天天天蓝 时间: 2021-10-17 12:49
本帖最后由天天天蓝于 2021-10-17 20:46 编辑

科亲牌爱心牛肉干----已被健康群群主白乌鸦注册的牛肉干。N个小时的烹制，其中的繁琐和耐心，只需孩子一句好吃，就可化解并且美上心头。这就是妈妈的爱啊

作者: 文心若水 时间: 2021-10-17 15:57
美食达人，健康饮食！

作者: 蒲松龄 时间: 2021-10-17 19:34
鲜花椒更出味。

作者: 徽州老余 时间: 2021-10-17 21:38
口水直流，

作者: 开口便笑 时间: 2021-10-18 15:12

你的帽子已被中科大家长论坛微信公众平台采用，谢谢！

作者: 云开月明 时间: 2021-10-18 17:37
热爱生活，热爱美食

作者: 佛宝16 时间: 2021-10-18 21:05
妈妈牌牛肉干，你值得拥有

作者: 一口一乐 时间: 2021-10-18 21:37
很好吃
很好吃的样子

作者: 大路 时间: 2021-10-23 11:26
闻名于科学家圈的麦田牛肉干，科亲牌名字不错，孩子在校期间曾经尝过，谢谢麦田。

作者: 闲庭漫步 时间: 2021-10-23 17:43
应该是四川重庆的科学家吧？隔着屏幕都闻到了牛肉干的香味，赞！

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