中科大家长论坛

标题: 年会菜谱 [打印本页]

---

作者: 星空0414    时间: 2010-2-9 11:41
标题: 年会菜谱


主任，年会菜谱是否可筹备啦？大家过年吃得多看得多，把最有特色的记住，一人一菜一定非常丰盛。 ： ：

---

作者: 少年网事    时间: 2010-2-9 11:45


这个好！------------------------ 艹 艹

---

作者: lao90286    时间: 2010-2-9 13:09
这个好！------------------------又有菜，又有酒。

---

作者: 902896    时间: 2010-2-9 14:50


哈哈，今天这坛里又拜年又有年宴，莫非是今晚要提前聚餐？莫非星空0414不在家过年，着急外出？要不要大伙给你旅行袋里放点压岁钱？ 253 ミ ミ

---

作者: liw59    时间: 2010-2-9 16:57


凡是春节不准备在家过年的都要向主任告假，主任会提前把年货送上门的。 は は

---

作者: sunny    时间: 2010-2-9 20:51


又有菜，又有酒，还有主任的年货----真的好 ＄ ＄

---

作者: 风铃草    时间: 2010-2-10 11:37


哈哈，年会的话题不断，花样翻新，好期待年会快点到来啊！ 癶 癶

---

作者: 902896    时间: 2010-2-10 12:08


[quote]哈哈，年会的话题不断，花样翻新，好期待年会快点到来啊！ 105 ゼ ゼ

---

作者: liw59    时间: 2010-2-10 16:03


那还用说吗？书记是出口成章，今年的新年贺词书记一定会说的大家频频点头称好，还有主任给大家备的年货也一定让大家过个舒坦的春节。我们期待着。 カ カ

---

作者: lao90286    时间: 2010-2-10 18:43
我们期待着。

---

作者: 豫章闲客    时间: 2010-2-11 18:35


俺刚领了年货，可不是主任发的，期待主任的年货哈。眼看着春节都要读秒了，主任呀，您就抓紧点发吧，建议包一架专机（要带卫星定位系统的），在年三十那天挨家挨户进行空投。主任，就有劳您了哈！

---

作者: sunny    时间: 2010-2-11 20:38
期待主任的年货哈

---

作者: lao90286    时间: 2010-2-11 21:01
晚了，从明天开始我就包一架专机给家长们送年货了！大约需要10天左右时间，全部送达。大家在家好好值班，好好过个团圆年！

---

作者: 风铃草    时间: 2010-2-13 16:04

晚了，从明天开始我就包一架专机给家长们送年货了！大约需要10天左右时间，全部送达。大家在家好好值班，好好过个团圆年！
lao90286 发表于 2010-2-11 21:01

主任今天可是年三十了，你的年会还在天上飞吗？

---

作者: 大宋水师    时间: 2010-2-13 16:35
是啊，主任辛苦，都大年三十了，还在太空傲游。。。。

---

作者: 星空0414    时间: 2010-3-1 17:04
鱼饼的制作材料：

• 主料： 鳜鱼250克 辅料： 鸡蛋100克,香菇（鲜）15克,菠菜25克,
• 调料： 淀粉(玉米)30克，味精3克，香油5克，菜籽油50克

鱼饼怎么做，如何做鱼饼才好吃：

色泽艳丽、柔软适口，鲜香而咸。 1. 将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内；
2. 菠菜择洗干净，切段；
3. 香菇去蒂洗净，用冷水涨发，大的一撕两半，待用；
4. 用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀；
5. 和匀的鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲；
6. 锅置中火烧热，加入菜籽油，加热至六成，用左手抓鱼茸，以拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸；
7. 待鱼茸浮于油面时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，既而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡黄色，翻动时略有响声，即可捞起滤油；
8. 炸好的鱼饼捞出片刻，每个鱼饼即会软落；
9. 将锅放炉火上，加入鲜汤1000毫升，放入鱼饼，烧开10 分钟；
10. 鱼饼里面会饱含汤汁，再加盐10 克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油，起锅盛碗内，淋上香油即可。
1. 淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发；加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3 至4 次，否则鱼茸?水。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。
2. 鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000 克以上，吸水充分。
3. 炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀；
4. 因有过油炸制过程，需准备菜油1000克。

推荐理由：最具赣南特色，营养美味兼得。

鱼饼.jpg (29.38 KB, 下载次数: 87)

下载附件  保存到相册

2010-3-1 17:04 上传

去骨皮.jpg (71.03 KB, 下载次数: 89)

下载附件  保存到相册

2010-3-1 17:04 上传

肉泥.jpg (39.46 KB, 下载次数: 87)

下载附件  保存到相册

2010-3-1 17:04 上传

加蛋成桨.jpg (22.21 KB, 下载次数: 84)

下载附件  保存到相册

2010-3-1 17:04 上传

煎熟.jpg (26.42 KB, 下载次数: 84)

下载附件  保存到相册

2010-3-1 17:04 上传

鱼饼.jpg (29.38 KB, 下载次数: 86)

下载附件  保存到相册

2010-3-1 17:04 上传

DSCF1847_1.JPG (66.5 KB, 下载次数: 84)

下载附件  保存到相册

2010-3-1 17:04 上传

---

作者: 远洋    时间: 2010-3-1 17:25
只能看了，享受不了，因为没有“主料”那个鱼

---

作者: liw59    时间: 2010-3-1 18:57
这哪像鱼饼呀，怎么看都想油炸鱼丸。

---

作者: 902896    时间: 2010-3-2 10:07
怎么看都想油炸鱼丸。

---

作者: 少年网事    时间: 2010-3-2 12:16
没想到星空0414是我们江西老表呀?这道菜我可二十多年没吃了!年会上我一定要吃个够.

---

作者: 风铃草    时间: 2010-3-2 13:29
看着觉得好吃！

---

作者: 大宋水师    时间: 2010-3-2 14:25

这哪像鱼饼呀，怎么看都想油炸鱼丸。
liw59 发表于 2010-3-1 18:57

管它鱼饼还是鱼丸，好吃就行

---

作者: susu    时间: 2010-3-2 20:53
今年春节洋为中用,与女儿合作做了双皮奶, 罗宋汤....

---

作者: 向往    时间: 2010-3-3 09:29
23# susu
哦，楼上的，已为出国做准备了，赞

---

作者: 星空0414    时间: 2010-3-3 11:00

这哪像鱼饼呀，怎么看都想油炸鱼丸。
liw59 发表于 2010-3-1 18:57

确实有别于广东鱼丸和北方的面筋。

---

作者: liw59    时间: 2010-3-3 12:17
真的要出国就吃不到地道的中餐了。

---

作者: 风铃草    时间: 2010-3-3 14:04

23# susu  
哦，楼上的，已为出国做准备了，赞
向往 发表于 2010-3-3 09:29

准备出国还是多吃点中国菜，免得以后吃批萨吃的吐。

---

作者: 902896    时间: 2010-3-3 18:53

真的要出国就吃不到地道的中餐了。
liw59 发表于 2010-3-3 12:17

有机会教孩子几招吧！

---

作者: liw59    时间: 2010-3-3 20:51
有愿意教的就是没人来学！

---

作者: susu    时间: 2010-3-3 20:52
27# 风铃草
西餐,中餐都不会吃厌,就是怕吃印度餐...

---

作者: 902896    时间: 2010-3-3 21:00

有愿意教的就是没人来学！
liw59 发表于 2010-3-3 20:51

先报个名，不收学费吧，liw59先生？

---

作者: liw59    时间: 2010-3-3 21:09
可以但路费需要自己解决！

---

作者: 902896    时间: 2010-3-3 21:15

可以但路费需要自己解决！
liw59 发表于 2010-3-3 21:09

liw59先生，好事办到底嘛！

---

作者: liw59    时间: 2010-3-4 09:10
已经把版权费，课时费还有接待费给免了，和上面所说的相比你那点路费就算不了什么呀！求学总得要付出些吗！

---

作者: lao90286    时间: 2010-3-4 16:16
31# 902896 老师说了，要是收女徒弟，费用全免，这也部分体现科大优惠女生的传统。

---

作者: liw59    时间: 2010-3-4 19:24
既然主任说了，那就按主任说的办，科大人的传统可不能丢在我们这儿呀！

---

作者: 902896    时间: 2010-3-4 21:18

既然主任说了，那就按主任说的办，科大人的传统可不能丢在我们这儿呀！
liw59 发表于 2010-3-4 19:24

哈哈，liw59先生就是执行主任的指示哦，看来各种费用全免喽，女同胞们开始报名哦，

---

作者: liw59    时间: 2010-3-5 11:57
咱拿出行动来也是为个三八节造点声势呀！祝各位女士们节日快乐！

---

欢迎光临 中科大家长论坛 (http://www.ustcjz.com/)

Powered by Discuz! X3.4